Archives par mot-clé : pain

Fête des Moulins 2013, une rencontre réussie …

Publié le 21/06/2013 par jpbrun

[C]’est avec l’aide d’une météorologie souriante, jour de chance en raison des rares belles journées de ce printemps 2013, que s’est tenue la Journée du patrimoine de pays, ce 16 juin 2013. Avec enthousiasme et bonne humeur, le public a … Continuer la lecture →

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De T45 à T150 ….. différentes qualités de farine ?

Publié le 11/02/2013 par jpbrun

[L]e grain de blé est constitué d’une amande et d’une enveloppe. L’amande contient essentiellement un sucre (l’amidon) et une protéine (le gluten). L’enveloppe est constituée de cellulose et de minéraux (les cendres). Après écrasement du grain, le « blutage » (tamisage) permet … Continuer la lecture →

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