Archives de catégorie : b) Paroles de meunier

Le meunier dans la farine, mais aussi dans ses lectures !

Le moulin à eau, un héritage antique ….

Publié le 15/12/2013 par jpbrun

[L]a plus ancienne description connue d’un moulin à eau est attribuée à un architecte romain du 1er siècle avant J.-C : VITRUVE. Vitruve, dans un manuscrit, établit des règles d’harmonie architecturale dérivées en grande partie des proportions du corps … Continuer la lecture →

Publié dans b) Paroles de meunier | Marqué avec barrages, conseils, devoirs, droits, écologie, moulin eau, Pythagore, réglementation, Thalès, Vitruve | Commentaires fermés

De T45 à T150 ….. différentes qualités de farine ?

Publié le 11/02/2013 par jpbrun

[L]e grain de blé est constitué d’une amande et d’une enveloppe. L’amande contient essentiellement un sucre (l’amidon) et une protéine (le gluten). L’enveloppe est constituée de cellulose et de minéraux (les cendres). Après écrasement du grain, le « blutage » (tamisage) permet … Continuer la lecture →

Publié dans b) Paroles de meunier | Marqué avec amidon, cendres, enveloppe, farine, gluten, minéraux, pain, t115, t150, t45, t80 | Commentaires fermés